Frijol

Disponibilidad - consumo de frijol (miles de toneladas)*

 
Oferta
Demanda
 
Periodo
Total
Inventario inicial
Producción
Importaciones
Total
Exportaciones
Consumo (incluye autoconsumo)
Semilla para siembra
Mermas
Inventario final
Oct12/Sep13
1,301
65
1,069
167
1,176
24
1,024
83
45
124
Oct13/Sep14
1,523
124
1,337
61
1,308
68
1,070
91
80
215
Oct14/Sep15
1,476
215
1,170
91
1,273
36
1,093
94
50
203
Oct15/Sep16
1,452
167
1,178
107
1,251
77
1,045
80
48
202
Oct16/Sep17 1/
Oct17/Sep18 2/
Abril
1,585
202
1,224
160
1,258
58
1,066
82
52
328

*Los componentes de la disponibilidad-consumo son: inventario final = Oferta total – Demanda total. La disponibilidad-consumo considera dos ciclos agrícolas: Primavera – Verano (PV) y Otoño – Invierno (OI). La disponibilidad-consumo de frijol se calcula para el periodo octubre t – septiembre t+1 (donde t = año). 

Nota: Debido al redondeo de las cifras, la suma de los parciales puede no coincidir con el total. 
1/ Datos preliminares de cierre.
2/ Datos estimados de cierre del periodo, con información al mes de referencia.

Fuente:SAGARPA/SIAP/ASERCA, SE y SHCP/SAT/AGA.

Precios de frijol
(pesos/kg)

 
 
Año anterior
Mensual
Semanal
Variación (%)
 
Precio
Abr/17
(1)
Mar/18
(2)
Abr/18
(3)

May 21-25
(4)

May 28-Jun 01
(5)

Anual
(3/1)
Mensual
(3/2)
Semanal
(5/4)
Frijol negro
Medio rural 1/
13.38
13.67
13.29
nd
nd
-0.7
-2.8
-
Mayoreo 2/
18.53
18.19
18.44
17.70
17.75
-0.5
1.4
0.3
Consumidor 3/
27.10
28.06
27.79
27.48
27.48
2.5
-1.0
0.0
Frijol peruano
Medio rural 1/
22.16
12.40
13.34
nd
nd
-39.8
7.6
-
Mayoreo 2/
27.55
19.60
18.20
19.67
17.72
-33.9
-7.1
-9.9
Consumidor 3/
41.72
37.69
36.41
36.00
36.00
-12.7
-3.4
0.0
Frijol pinto
Medio rural 1/
15.00
9.19
13.66
nd
nd
-8.9
48.6
-
Mayoreo 2/
20.00
15.80
15.92
15.00
14.83
-20.4
0.8
-1.1
Consumidor 3/
28.07
28.47
28.04
27.72
27.72
-0.1
-1.5
0.0

1/ Refiere al pagado al productor en la venta de primera mano en la zona de producción, incluye volúmenes no comercializables.
2/ Precios promedio de salida de los Centros de Abasto de Guadalajara, Monterrey y Ciudad de México, en bultos de 50 kg.
3/ Se refiere a los precios promedio ponderados al consumidor de Monterrey, Guadalajara y Área Metropolitana de la Ciudad de México. Para el semanal se refiere al precio al consumidor de diciembre con aplicación del INPC de la primera quincena de enero de 2018.
 
Fuente: Grupo de Trabajo de Balanzas Disponibilidad-Consumo, con información de la SAGARPA/SIAP, SE/SNIIM e INEGI.
  


E/ Cifras estimadas.


E/ Cifras estimadas.



Nota: Debido al redondeo de las cifras. la suma de los parciales puede no coincidir con el total.
Fuente : SAGARPA/SIAP.

Nota:

1/ Datos anuales, periodo: de octubre de un año a septiembre del siguiente año. 

Fuente: SAGARPA/SIAP/ASERCA, SE y SHCP/SAT/AGA.

 

Notas:

1/ Se refiere al periodo octubre de 2014 - septiembre de 2015.  

Otros*: Brasil, Canadá, Emiratos Árabes Unidos, Hong Kong, Italia, Portugal, República Dominicana, Suecia y Uruguay. 

Debido al redondeo de las cifras, la suma de los parciales puede no coincidir con el total. 

Fuente: SAGARPA/SIAP/ASERCA, SE y SHCP/SAT/AGA.

 

Notas:  

1/ Se refiere al periodo octubre de 2014 - septiembre de 2015.

Debido al redondeo de las cifras, la suma de los parciales puede no coincidir con el total.

Fuente: SAGARPA/SIAP/ASERCA, SE y SHCP/SAT/AGA.

E/ Cifras estimadas.

Nota: Debido al redondeo de las cifras, la suma de los parciales puede no coincidir con el total.

Fuente: Grupo de Trabajo de Balanzas Disponibilidad-Consumo, con información de la SAGARPA/SIAP/ASERCA y SE.  
 
 
Fuente: SAGARPA/SIAP, SE/SNIIM e INEGI.
E/ Cifras estimadas.
Fuente: The Food and Agriculture Organization of The United Nations (FAO) / The Statistical Division (FAOSTAT).
E/ Cifras estimadas.
Fuente: SAGARPA/ASERCA con datos de la FAO (The Food and Agriculture Organization of the United Nations)/FAOSTAT (The Statistical Division).
Fuente: SAGARPA/ASERCA con datos de la FAO (The Food and Agriculture Organization of the United Nations)/FAOSTAT (The Statistical Division).
Fuente: SAGARPA/ASERCA con datos de la FAO (The Food and Agriculture Organization of the United Nations)/FAOSTAT (The Statistical Division).

Producto Agrícola Frijol


Nombre común: Frijol
Nombre científico: Phaseolus vulgaris

Características de la planta:

La planta de frijol es una herbácea que pertenece a la familia Fabaceae o Leguminosae. Por lo general, es una enredadera que alcanza entre 50 y 70 cm de altura con raíz primaria y abundantes raíces secundarias bien desarrolladas.

En ocasiones, presenta tallos delgados y débiles rayados de púrpura con bordes ovales y estandarte redondeado. El fruto es una vaina suavemente curvada que se abre naturalmente cuando está madura, puede medir de 10 a 12 cm y es de color verde, morado o casi negra. En su interior, las semillas pueden ser oblongas, ovales o redondeadas con diversos colores como rojo, amarillo y negro.

Preparación del terreno y siembra:

Para la siembra, se requiere que se prepare la tierra con uno o dos pases de rastra con el fin de deshacer terrones y nivelar el suelo, para evitar encharcamientos y remover la tierra hasta una profundidad de 20 a 30 cm.

Esta actividad se hace de forma manual o con maquinaria.

El frijol se deposita a una profundidad de 2 a 4 cm de la superficie con suficiente humedad para garantizar la germinación.

La separación entre surco y surco debe ser al menos de 50 cm.

Se recomienda utilizar 56 kg de semillas por cada hectárea que se quiera sembrar.

En la siembra de frijol en México se utilizan principalmente variedades de frijoles claros, negros y pintos como:

Azufrado, Negro San Luis, Pinto Nacional, Flor de Mayo, Flor de Junio, Negro Jamapa, Mayocoba, Pinto Americano, Pinto Saltillo, Peruano, Bayo, Canario, Negro Veracruz, entre otros.

Manejo del cultivo:

Las plantas de frijol son muy susceptibles a condiciones extremas, ya que se ve afectada tanto por el exceso como por la falta de humedad. La temperatura óptima donde se desarrollan va de 10 a 27ºC y debe sembrarse en suelos de textura ligera, sin encharcamientos y con pH neutro, aunque pueden desarrollarse adecuadamente en suelos ligeramente ácidos. Además es necesario llevar a cabo buenas prácticas agrícolas como la adecuada fertilización y prevención de ataque de plagas y enfermedades, entre otras.



Cosecha:

El frijol requiere constante supervisión para conocer el momento adecuado de cosechar; ya que si las plantas permanecen demasiado tiempo en el campo, ocurren pérdidas por la apertura natural de las vainas.

El mejor momento de cosecharse es cuando se secan las vainas de la parte inferior de la planta, procediendo a arrancarse y dejar secar en el campo el tiempo necesario, para posteriormente cosechar de forma manual o con maquinaria.

Usos:

En México, el frijol se cultiva en casi todo el territorio nacional, además es un alimento básico en la comida mexicana por ser una fuente importante de proteínas.

Principales Entidades Productoras por valor de la producción en 2013:

Estado Participación
1° Zacatecas 26.7%
2° Sinaloa 14.4%
3° Durango 9.9%
4°Chihuahua 7.8%
5° Nayarit 7.1%
Fuente: SIAP.
Fuente: SIAP, con datos del INIFAP.